IL CASO – commercio area pubblica – itinerante – cottura carni – griglia

Buongiorno Un soggetto chiede di poter avviare una attività di somministrazione di alimenti e bevande di commercio ambulante di tipo B “itinerante” (vendita di cibo in strada e nelle fiere), tuttavia lo stesso dichiara che vuole svolgere quest’attività senza l’ausilio di mezzi mobili dediti al cibo (Food truck e simili) ma semplicemente con il trasporto di alcune griglie mediante un veicolo e il loro posizionamento nell’area interessata, fermo restando che il soggetto richiedente ha dichiarato di riuscire a mantenere gli alimenti secondo gli standard imposti dal HACCP e che gli stessi alimenti sono preconfezionanti e verrebbero aperti e cotti solo al momento della richiesta della clientela. Pertanto si chiede alla S.V. se lo stesso può avviare questa attività in forma cosi da lui descritta e si può procedere al rilascio della licenza oppure sia impossibile. Grazie

In primo luogo si tratterà di commercio su area pubblica relativo al settore merceologico alimentare, quindi con il possesso dei requisiti morali e professionali previsti dall’articolo 71 del D.lgs 69/2010; inoltre l’interessato nella richiesta di rilascio dell’autorizzazione per la forma itinerante, chiederà di venir abilitato all’attività di somministrazione dichiarando di possedere anche i requisiti morali per tale specialità. Si tratta di autorizzazione in forma itinerante e quindi non potrà mai occupare il suolo pubblico con la propria griglia salvo che non si presenti alla spunta presso mercati o fiere e ottenga un posteggio. Dovrà anche essere presentata la SCIA sanitaria relativa alla manipolazione, confezionamento, cottura e somministrazione degli alimenti che, a parere di chi scrive, anche se la materia sanitaria non rientra fra quelle trattate da questa rubrica, non sembrerebbe potersi concretizzare nella forma indicata dall’interessato.

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