La gestione di reparto è una fattispecie aziendale nata nell’ambito dell’attività commerciale ma successivamente estesa anche alla somministrazione di alimenti e bevande per le sue caratteristiche di versatilità ed opportunità nella conduzione di una azienda . In pratica con la gestione di reparto può realizzarsi una commistione di miniaziende all’interno di un’unica principale, ciascuna con caratteristiche diverse e responsabilità diverse, anche se tutte riunite all’interno dei medesimi locali. Proprio quest’ultima caratteristica costituisce tuttavia il limite maggiore, legato alla responsabilità oggettiva del titolare dei locali all’interno dei quali si muovono ed operano i vari reparti.
La gestione di un reparto in un pubblico esercizio di somministrazione
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